Ma siin mõni nädal tagasi hakkasin mõtlema, et mis retsepti järgi küll sel aastal piparkooke teha. Olin eelnevalt juba nii palju neid läbi proovinud ning niiiii palju lollakaid vigu ka teinud, et võiks nagu eeldada, et olen midagi õppinud? No igatahes, seda päris õiget tainast ei olnud mul veel õnnestunud saada. A-la-ti läks midagi pekki. Ühel aastal näiteks mõõtsin siirupit valesti ja imestasin hiljem, et miks see tainas mul küll mööda panni laiali voolas nagu karamell. Reaalselt sain pannitäie sulanud suhkrut pmt. Eelmise aasta tainas jäi kuidagi nii rabe, et rullimisel läks lihtsalt puruks. Sai vist jahu palju… No max närvi ajas see jama. Timmi ja pulli aga ikka saad mingi pasa. :D
Lõpuks aga võin öelda, et olen leidnud lahenduse mis mul töötab ja mõtlesin, et jagan teiega ka, sest kindlasti ei ole ma ainus, kes selle taignaga jaurab. Ma olen loll aga järjekindel, seega ega ma enne jonni ka ei jätnud, kui sain täpselt selle, mida tahtsin. Praeguseks olen seda tainast teinud umbes kolm korda ja lähipäevil pean neljandat korda veel tegema. Ühest kogusest saab umbes 1.3kg.
*Klaasitäis suhkrusiipurit – kuigi see ei ole absull raske, siis sel aastal ei viitsinud ma ise siirupit keeta ja kasutasin poe oma (Dansukker). Klaasiks on see nõukaaegne, läbipaistev klaas.
*100 g valget suhkrut
*50g pruuni suhkrut
*200 g võid – ikka seda õiget asja, mitte margariini vms jura!
*Kuni 1 pakk piparkoogimaitseainet – kui eelistad vürtsikat, siis terve pakk, kui mahedamat, siis pool.
*2 muna
*500-600g nisujahu – ma kaalusin 600g välja aga sisse panin kõigil kordadel ikka vähem.
*5ml söögisoodat – mul on spets mõõtelusikas aga see on umbes 2 tl.
Tee nii:
Suuremas potis sega kokku siirup, suhkur ja maitseained. Lase kergelt mullitama, pidevalt segades. Lisa või ja sega kuni see on lahustunud. Tõsta pott jahtuma, aga ära seda päris tunniks ajaks ka ära unusta. Siirup peab jahtuma nii palju, et saad sinna toored munad sisse lüüa, ilma, et need küpsema hakkaks – elu õpetab, ma olen korra pmt keevasse siirupisse munad löönud ja ütleme nii, et ei olnud hea mõte. Kui sulle just ei maitse suhkrusiirupis munapuder…
Kui siirupi-segu on jahtunud, lisa munad ja sega ühtlaseks. Seejärel lisa söögisooda ja vähehaaval jahu. Korralikult pead läbi segama ja jahu soovitan pigem vähem panna, kui rohkem. Kõike 600g ära küll korraga sisse viruta. Õige konsistents on veniv, siidine ja läikiv.
Kui tainas on valmis, rulli see kilesse ja pane külmkappi tahenema. Kindlasti ära jäta tainast potti või kaussi, sest kui see külmikus ära tahkub, võid sa vaid und näha, et see mant sul sealt normaalselt välja tuleb. Üks aasta tegin ka selle vea, sest why the fuck not ja mis on kõige hullem mis juhtuda saab? No ütleme nii, et nüüd on mul üks kauss vähem…
Ühesõnaga, nagu iga asjaga siin elus, siis harjutamine teeb meistriks. Jama ja jaura ning lõpuks saab vast asja kah. Või noh, kui sa just ei unusta, et sul on pannitäis piparkooke ahjus…
Seda pole pmst kuskilt saada, üksaasta leidsin Grossist, aga mu ema teeb Meira maitseaonega taigent. Mõnus ja mahe.
Jaa, mulle meeldis ka see! Praegu tuleb leppida Santa Maria omaga.