RETSEPT: Suhkrusiirup ja maitsvad piparkoogid

Sel aastal otsustasin ise piparkoogitainast teha. Eelnevalt pole seda isegi eriti kaalunud, sest poest on ju kergem osta ja pole ka olnud piisavalt motti, et see mässamine üldse ette võtta. Nüüd aga on mul ilus köök ja väike kahejalgne, kelle jaoks hakata traditsioone looma. Miks mitte siis üheks traditsiooniks teha iga aastane piparkoogitegu? Ma oma lapsepõlvest nagu ikka mäletan, et jõulude ajal lõime emmega söögilaua puhtaks, ning rullisime sinna suuuurelt ja laialt piparkoogitaigna lahti.

Ma eeldasin, et sel aastal on Annust rohkem kasu piparkookide hävitamisel, kui nende valmistamisel, aga ma pean tõdema, et peaksin vähem eeldama. Annu tahtis väga käed külge lüüa ja hüppas mul seal laua all, nagu väike koer, kuni ta toolile seisma tõstsin ja tal ka paar vormi välja valida lasin. Näitasin siis ette kuidas teha ja tema püüdlikult jäljendas mind. Vajutas ka tugevasti-tugevasti vormile, endal selline nägu ees, et vääriks nüüd oma suurte pingutuste eest vähemalt medalitki. :D

Aga lähemalt siis sellest taignast.
Nagu teada, siis piparkoogitaignasse käib ka suhkrusiirup. Seda võib osta poest, aga saab ka ise teha. Mina ei viitsinud poodi minna ja otsustasin, et proovin siis seda ka juba ise teha, kui tegemiseks läks.

Kui keegi veel vaevleb selle mure käes, et kuidas seda paganama suhkrusiirupit küll teha, siis sellega võin teid ka aidata. Sellest kogusest saab küll natukene rohkem (u 3dl), kui antud piparkoogiretseptis vaja, aga mina siis selle võrra lisasin lihtsalt taignasse asju juurde.

Siirupi jaoks läheb vaja:

  • Kaks klaasitäit suhkrut
  • Klaasitäis vett

Tee nii:

  • Pane pott, kuhu hakkad tainast tegema, tulele.
  • Viska üks klaasitäis suhkrut potti sulama ja sega seda seni, kuni see suitsema hakkab. Selleks kulub ikka paar minutit.
  • Vala kiiresti, aga ettevaatlikult suhkrule klaasitäis vett (lööb suure pahvaka kuuma auru üles!).
  • Sega natukene ja lisa ülejäänud suhkur.
  • Jätka segamist kuni suhkur on täielikult lahustunud.
  • Jätka piparkoogiretsepti õpetuse järgi.

Piparkookide jaoks läheb vaja:

  • 2 dl siirupit
  • 2 dl suhkrut
  • 4 sl piparkoogimaitseainet
  • 250 g võid
  • 2 muna
  • ca 10 dl nisujahu
  • 2 tl söögisoodat

Tee nii:

  • Lisa kuumale siirupile suhkur ja piparkoogimaitseaine.
  • Kuumuta keemiseni.
  • Lisa tükeldatud või ja sega läbi.
  • Pane pott jahtuma.
  • Kui segu on piisavalt jahtunud (mina tõstsin u 20 minutiks koridori), klopi sisse munad.
  • Sega sooda jahuga ja lisa vähehaaval siirupi-võisegule.
  • Ürita kogu krempel toidukilesse pakkida ja tõsta vähemalt üheks ööpäevaks külmkappi seisma.

Sellest kogusest saab tainast veidi üle kilo.

Tainas peabki jääma selline parajalt lägane ja kleepuv, rullimatu mass. Külmkapis vedelemine parandab asja. Aga ärge teie seda viga tehke, et panete taigna koos kausiga kappi… Pärast on seda sealt üldse mitte nii tore kätte saada…

Ütleme nii, et ma olen seda tainast oma kolm-neli korda juba teinud ja iga kord keeran midagi nässu. Esimesel korral ma tegin seda suhkrusiirupit ma-ei-tea-kuidas ja ma-ei-tea-kui-palju, siis sai poole pealt jahu otsa ja kui mees ükskord selle jahuga koju jõudis, oli tainas juba ära tahenenud, ning sinna oli võimatu enam midagi sisse segada. Aaa, ja munad lõin ka tulikuuma segu sisse… Munapuder suhkrusiirupis – nämm!
Ei pea vist ütlemagi, et kui ma neid koogikesi siis järgmisel päeval, naiivselt parimat lootes, tegema hakkasin, ei osanud ma enam nutta ega naerda. Piparkoogid sulasid mööda panni laiali ”plaadikoogiks”. Siirupit oli ilmselgelt poole rohkem ja jahu poole vähem, kui peaks. :D

Aga see viimane laar tuli küll väga hea nüüd. Veidikene liiga magus ainult, sest panin sinna poole rohkem suhkrut, kui peaks (loll pea on ihu nuhtlus – 2dl ei ole 2 klaasi! :D (retseptis on kõik nii nagu peab!)).
Mulle väga meeldib see, et selle taignaga annab niiöelda ise timmida, kas tahad krõbedaid või pehmeid piparkooke. Vastavalt sellele siis lihtsalt õhemalt, või paksemalt tainast lahti rullida. Ma nagu mäletan, et eelnevatel aastatel see trikk ei ole toiminud. Tee mis tahad, alati saad krõbedad.

Kas olete sel aastal juba piparkooke teinud-söönud? Kas teete taigna ise, või ostate poest? Kas teile meeldivad pigem pehmed, või krõbedad piparkoogid?

wpid-dsc_0424.jpg



Et mitte millestki ilma jääda, leia meid ka Facebookis, klikates SIIA!

Comments

comments

25 thoughts on “RETSEPT: Suhkrusiirup ja maitsvad piparkoogid

  1. Ma JUST täna kirjutasin ka samateemalise postituse oma blogisse :D Tegin ka paar päeva tagasi esimest korda piparkoogitainast, eile tegin neist piparkoogid ja väga mööda ei läinudki midagi, mul läks jahu pigem pisut liiga palju, just selle sama asja pärast et ma ei teadnud, et ta külmikus taheneb veits :D Tainas tundus kogu aeg liiga vedel, siis lisasin juurde ja juurde.. Järgmine kord paneksin vürtse ka kordades rohkem, natuke lahjad said, aga siiski väga head :) Eks see ongi vist selline katseeksitusmeetodil kokkamine rohkem, et igaüks peab endale oma lemmikretsepti ise välja mõtlema :)

    • On jaaa, iga korraga saab timmida, et kas nüüd tibakene võid rohkem, või suhkrut vähem jne. :D

    • Opppaaa, praegu vaatasin su postitust ka ja nii ilusti kaunistatud! Nagu poest! :)

  2. Kas sul ei ole see siirup kunagi karamelliks läinud? Küsisin Briti blogis ka seda küsimust, toimisin nii nagu seal kirjas oli, aga peale vee lisamist on kaks varianti, kas kogu värk läheb karamelliks või üks osa karamelliks ja teine osa on pruun suhkruvesi :D On sul ehk mingit nõu anda lisaks? :)

    • Mul ei ole läinud… Kas sa ikka koguaeg segad hoolikalt? Ta muidu peaks jääma selline vedel ja tumepruun, nagu virtsavesi. :D

    • Jaa, vot seda ma tõesti ei teinud, panin suhkru potti ja lasin tal lihtsalt olla seal ja sulada, siis võtsin pliidilt ära, lisasin vee ja kuni see plahvatas seal ei liigutanud ning siis hakkasin taas segama, aga siis oli juba karamell :D

    • Muhahahaaaa, selle vist peaks jah igaks juhuks lisama, et koguaeg tuleb segada. :D

  3. Hakkan ka homme katsetama piparkoogitaignaga. Igal pool vaatavad vastu isetehtud taignad, peab ikka ise ka proovima.:)
    Millist piparkoogimaitseainet sa kasutasid-Santa Maria või Meira? Kas see 4 supilusikat teeb piparkoogid väga vürtsikaks? Mulle meeldivad sellised mahedamad pigem:-)

    Ilusat jõulukuud!

    • Santa Maria oma oli mul. Ma ausaltöeldes ei oska öelda, sest ma enda omas ei mõõtnud. Aga esimeses panin kolm ja jäid väga mahedad. Sa võid ju tainast-siirupit mekkida, sealt saab ka veidi aimu. :D

  4. Karamelliks läheb siirup siis, kui valada vesi suure hulgana ja külmalt.
    Soovitan: kasuta kuuma vett.

    Teiseks, lisa vesi algul ettevaatlikult (supilusika kaupa), sega ja siis lisa järgmine täis.

    Lõpuosas võib julgemalt valada.
    Siis on vähem ka auruga põletadasaamist.

  5. Hei!

    Mul just praegu taigna tegemine käsil. Sisetunne juba aimab halba: kuumutasin siirupit kuni suhkur sulas, kuid ‘kõrvetamiseni’ ma ei julgenud minna. Nüüd potis jahtub tõeline virtsavesi.. Nüüd märkasin, et või jms tuli lisada 2dl siirupile, kuid ma panin sama auruga edasi. Vapsee ei kontrollinud, palju mul seda siirupit tuli, kui tegin sinu koguste järgi. Samuti tundub sulavõi-maitseained-siirup kihiti olema.. Oeh, saamatu olen, miks ma hakkasin üldse jändama.. :D

    • Ma astusin samasse ämbrisse ja panin ka umbes, ning siis saingi selle imeliku taigna. :D Aga mõõda siis 3dl näiteks, kui või juba sees on… Ehk ikka tuleb välja, alati tasub ju proovida. Ega esimese korraga ei tasugi ideaalsust loota. :D

    • Hahah, nüüdseks on mul taigen kapis juba ‘kivistumas’. Jätsin kõik samaks, panin su retsepti järgi kõike sama koguse. Tundus, et tuligi selline kergelt kleps mass, loodan et külmikus ikka kõvastub veits. :D esimene läheb aia taha, eks ma sellega lohutangi end. Blondiin, mis muu. :D

    • Ma kardan, et sa saad ka piparkookide asemel ahjust välja võtta kõrbenud karamelli. :D
      Kui sul seda siirupit ikka väga palju rohkem oli, siis väga lootust ei ole, sest suhkur hakkab uuesti sulama ja…. :D
      Anna kindlasti teada, kuidas läks! :D

    • Oehh.. :D ajasid hirmu peale nüüd! :D
      Mõtlen küll, et ah pole seal ühtegi kallist koostisosa, otseselt nagu kahju pole sellest plökerdamisest.. Samas elan Inglismaal ja ema saatis pakiga kaks pakki piparkoogimaitseainet, sellest on küll kahju. :D oeh, nüüd ma põlen sisemiselt ja ei jõua ära oodata, et näha oma tulemust. Selle esimese laariga muidu tundus et kõik on ok, sai vormida jms aga lihtsalt ahjus olles sulas kõik kokku?

    • Ära selle piparkoogimaitseaine pärast ka nii põe. Inglismaal ka teil vast ikka müüakse kaneeli, nelki ja kardemoni? Nimelt kurjad keeled räägivad, et umbes 3 spl piparkoogimaitseaine mõju saab ka siis, kui segada 1 sl jahvatatud kaneeli 2 tl jahvatatud nelki 1 sl jahvatatud kardemoni. Ise pole küll proovinud, aga noh jah. Lootust justkui on? :D
      Oli jah nii. Algus oli hea ja ilus, mõtlesin veel, et ehk joppas ja tuleb ikka midagi välja ka. Aga siis pidin naerust püksi tegema, kui ahjuukse lahti tegin. :D
      Aga no sul ehk ikka läheb paremini, sest sa lisasid ju kohe jahu jms ka. Minul sai ju veel jahu ka poole pealt otsa, ning siis hangus tainas juba ära, kui jahu ükskord saabus. Oleks ehk jahu saanud normaalselt panna, oleks midagi välja tulnud. Kuigi ma kahtlustan, et kui ainult jahu ja siirupit rohkem on, siis jäävad nad sul ehk kõvad… AGa eks sa katseta, ehk päästab see, kui teed veidi paksemad nad alguses… Põnev igatahes. :D

  6. Nii, sai oma küpsikutega ühelepoole. Ma pole kunagi varem piparkoogitainast teinud ja.. See on imeline!!!!! Siirupit ma pakun oli alguses no nii 4dl vähemalt, koos võiga peaaegu et terve kesmine pott, aga õnnestus!!!!! Ma pole nii ammu nii häid piparkooke saanud. :D
    Kuna kilest võttes oli see ikka üski kleps, siis panin ohtralt jahu (ise mõttes kirudes, et kui ta peaks pannil karamelliks sulama, siis oi…) . Oh jah, paanika oli ilmaasjata, kuigi ma mõtlesin, et kui küpsetades ei tööta see asi, siis vähemalt on mul megakogus tainast paljalt söömiseks! Kahju et kaalu pole, tuli ikka rohkem kui kilo.

    Aitäh retsepti eest! :)
    Ilusat jõuluaega!

Vasta Liina-le Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata.